המסעדה האהובה על הסלבס על סף קריסה: רשת טבעונית יוקרתית פונה לפשיטת רגל

רשת המסעדות הטבעוניות היוקרתית Planta הגישה השבוע בקשה להגנה מפני נושים לפי פרק 11 של חוקי פשיטת הרגל בארצות הברית. ההחלטה התקבלה לאחר תקופה של קשיים כלכליים מתמשכים, שהחלו בעקבות מגפת הקורונה והחריפו בשנים האחרונות. החברה, שהוקמה בטורונטו ב-2016 על ידי המנכ"ל סטיבן סאלם והשף דיוויד לי, הפכה במהרה לשם דבר בזירת האוכל הצמחוני והטבעוני, ונודעה במנות הדגל שלה בהשראה אסייתית – כולן על טהרת הצומח.

Planta זכתה לפופולריות עצומה, בעיקר בסניפיה בפלורידה, שהפכו מוקד עלייה לרגל עבור ידוענים כמו בלה חדיד והיילי ביבר. לא מעט בזכות סרטון שפרסם פארל ויליאמס בשנת 2018, בו נראה סועד בסניף מיאמי ביץ' של הרשת. האתר הרשמי של החברה מונה כיום 18 סניפים בפריסה רחבה: פלורידה, ניו יורק, לוס אנג'לס, אטלנטה, שיקגו וטורונטו.

רשת המסעדות הטבעוניות הפופולרית בקרב סלבס לא עומדת בהוצאות

למרות הצלחות מוקדמות והכנסות מרשימות שהגיעו ל-46 מיליון דולר בשנת 2024, הרשת דיווחה על התחייבויות של בין 10 ל-50 מיליון דולר – לעומת נכסים בשווי של לא יותר מ-100 אלף דולר. הקורונה, הירידה בתנועת הלקוחות, התייקרות חומרי הגלם והמעבר לשירותי משלוחים חיצוניים, כולם פגעו קשות בשרשרת הרווח של החברה. סאלם, מנכ"ל הרשת, תיאר את המצב כ"נזק בלתי הפיך".

למרות הקשיים, Planta עדיין לא הודיעה על סגירת סניפים. החברה גייסה מימון מקרן Anchorage Capital Group באמצעות "אגרת המרה", כלומר הלוואה שניתן להמיר בעתיד למניות. מדובר בצעד שעשוי להעניק לה זמן אוויר נוסף, אך אינו מבטיח הישרדות.

קריסתה של Planta מגיעה בתוך מגמה רחבה יותר של דעיכת הפופולריות של תזונה מבוססת צומח. מחקרים עדכניים מערערים על יתרונות בריאותיים של תחליפי בשר, ואפילו מיזמים של ידוענים, כמו רשת Hart’s House של הקומיקאי קווין הארט, נסגרו כולם עד 2024.

ולא רק מסעדות טבעוניות נאבקות. השנה דיווחו גם רשתות כמו Hooters, בר לוּי, On The Border ו-Bertucci’s על סגירות או פשיטות רגל. ענף ההסעדה כולו מצוי בטלטלה – ו-Planta, שלפני שנים אחדות הייתה סיפור הצלחה נוצץ, היא כעת סימן נוסף לכך.