קחי לך אגוזים ותמרים

עוגות הן חלק מטקס חברתי שלם: פגישות של קפה ועוגה או מאפה, ימי הולדת ואירועים, עוגה של שבת או סתם כקינוח בכל ארוחה במסעדה שמכבדת את עצמה. אך מי מאיתנו אינו נקלע לרגע הזה בו אנו עומדים מול קינוח או עוגה טעימה, מתים לקחת ביס אך מתלבטים. הדיאטה, הבריאות, המשקל. לבסוף, כשאכלנו, כי איך אפשר שלא, פתחנו את השער לשורת נקיפות מצפון קשות.

צילום אלעד מסורי 

הכירו את אליזבת פורמורדי מ״עוגות אליזבת״, שאופה במטבח ביתה עוגות בריאות. כאלו שתוכלו לאכול מבלי להרגיש אשמים. העוגות שלה הן ללא גלוטן, ללא סוכר ונעשות על בסיס אגוזים, תמרים ופירות עונתיים. אליזבת החלה לאפות עוגות בריאות לפני יותר מ-20 שנה. זאת לאחר שהתמודדה עם בעיות רפואיות שונות, ביניהן רגישות לגלוטן ומחלות אוטואימוניות. היא ביקשה לעצמה פתרון.
אליזבת: ״בבוקר, לפני האימון בחדר הכושר הייתי לוקחת איתי תמרים ואגוזים לצד עם הקפה או התה. מכאן עלה לי הרעיון ליצור עוגה שלמה שתהיה מבוססת על אגוזים ותמרים במקום בצק מקמח רגיל. הכנתי כמה עוגות כאלו למשפחה שלי והם אהבו מאוד. העוגות שלי הפכו לארוחת הבוקר שלנו. מכיוון שהעוגה עשויה מכל כך הרבה מרכיבים בריאים היא ממש כמו ארוחה. אתה אוכל פרוסה אחת וזה ומשביע אותך. לא תהיה רעב במשך כמה שעות טובות״.

אליזבת סיפרה לי כיצד סוד עוגות הבריאות שלה יצא החוצה: ״בחודשי הקיץ אני הולכת לרכב על אופניים ליד הים עם חברה שלי, דייזי, שהיא מאוד בקטע של בריאות ושומרת על תזונה נכונה באופן קבוע. יום אחד, בסוף הרכיבה, אמרתי לה: 'דייזי, יש לי פרוסת עוגה בשבילך, היא ללא גלוטן וללא סוכר'.דייזי לקחה ביס ולא האמינה. היא אמרה לי שהיא עורכת מסיבה גדולה במאליבו וביקשה שאאפה לה כמה עוגות. אפיתי לה 5 עוגות: עוגת תאנים, עוגת תפוחים, אגסים וזוג עוגות בננה.
אחרי המסיבה במאליבו התחלתי לקבל טלפונים מהמון אנשים שפשוט רצו לרכוש את העוגות שלי. מבלי לשים לב התחלתי להתרכז באפיה, ממש כל יום. זה פשוט הפך לעסק החדש שלי.

אליזבת פורמורדי (צילום: אלעד מסורי)

מה הסוד לאפיית עוגה מוצלחת?
״בתהליך האפיה אתה צריך להיות מאוד סבלני, לקחת את הזמן שלך עם זה, אחרת זה פשוט לא יוצא טוב. אין קיצורי דרך. חשוב להשתמש במרכיבים הנכונים שמתכנסים יחדיו, וכמובן שהכמויות יהיו מדויקות, והכי חשוב להכין אותה עם המון אהבה״.

כשנכנסתי למטבח היפהפה של אליזבת גילית עולם שלם של אגוזים בכמויות אדירות. ״אני אוהבת לעבוד עם אגוזים. הם מאוד בריאים לבטן, וגם למוח שלנו- שמתם לב שצורתו של האגוז מזכיר את צורת המוח שלנו. האגוזים גם מחזקים את המערכת החיסונית ותורמים להורדת רמת הכולסטרול בדם. בנוסף לכך, הם מאוד טעימים,קראנצ׳ים ונותנים לך הרגשה טובה בכל פעם שאתה נוגס בהם״.

אליזבת היא הבשלנית של הבית. היא מפנקת את בני המשפחה בארוחות גורמה של אוכל איטלקי, אמריקאי ומקסיקני. מהקיץ האחרון הפכה להיות אופת עוגות הבריאות הרשמית של שכונת ווסטווד בלוס אנג׳לס.היא משתמשת בפירות העונה, לפעמים זה אפרסמונים, אותם היא שוטפת במים מזוקקים ומנקה אותם אחד אחד. בתקופת הסתיו הכינה עוגות דלעת מופלאות, לקחה את הקסם הכתום ועשתה ממנו פירה דלעת והשתמשה בו כקישוט לעוגות שלה. בנוסף, היא משתמשת ברימונים הטריים כקישוטים לחלק מהעוגות שלה, הכל לא רק אסטטי, אינסטגרמי ויפה, אלא גם מאוד טעים.
היא מכינה גם עוגת אוכמניות מצויינת ועובדת המון עם פירות יער, תותים והכל על פי העונה שלהם- כך שבכל פעם תוכלו למצוא עוגה חדשה ומרגשת, אליהם היא גם מוסיפה שורה של תבלינים מיוחדים ועושה שימוש בקינמון שמעניק ארומה נפלאה.

עוגת אפרסקים עם רימונים (צילום: Elad Massuri)

אחרי שכבשה את אזור ווסטווד ובוורלי הילס, אליזבת רוצה להגיע לרשתות הגדולות באמת. היא חולמת למכור את העוגות שלה ל-EREWHON ו-WHOLE FOOD ולמסעדות גורמה המתמקדות באוכל בריא.
בינתיים אתם יכולים להזמין את העוגות המדוברות דרך עמוד האינסטגרם שלה. העוגות, היא מבטיחה, יהיו מוכנת לאיסוף תוך 24 שעות.

אז בפעם הבאה שאתם מחפשים רעיון לקינוח איכותי ובריא לימי הולדת, מסיבות, או אפילו סתם לשבת או סוף השבוע, נסו את ״עוגות אליזבת״.

elizabethpourmorady