חגיגה של טעמים: חמישה מתכונים למתוקים של המימונה

לכבוד הערב, וסיום חג הפסח, החלטנו לרכז עבורכם חמישה מתכונים למימונה מוצלחת, אל חשש, תוכלו למצוא כמובן גם את הכוכבת הגדולה שלה אירוע - המופלטה.

מופלטה

המצרכים:

1/2 ק"ג קמח רב תכליתי

1 כפית מלח

2 כפות סוכר

275-300 גר' מים חמים

30 גר' חמאה רכה

30 גר' חמאה מזוקקת

להגשה:

דבש

אופן ההכנה:

שמים בקערה את כל המצרכים, למעט החמאה הרכה והחמאה המזוקקת, ולשים את התערובת עד לקבלת בצק לא רך מדי. מניחים בצד, מכוסה, במשך 20 דקות. מחלקים ל-10 כדורים, ומורחים בחמאה רכה. מניחים בצד למנוחה במשך כ-15-30 דקות. מרדדים דק על משטח משומן, ומורחים בגהי (חמאה מזוקקת). מגלגלים ונותנים לנוח במשך 10 דקות. מרדדים שוב, ומטגנים במחבת מרוחה בגהי. מגישים עם דבש.

שבקייה

המצרכים:

900 גר' קמח

300 גר' מרגרינה מומסת

1/2 1 כוסות מים רותחים

תמצית וניל - לפי הטעם

לסירופ:

1/2 ק"ג סוכר

1 כוס מים

1 כף מיץ לימון טרי

חופן שומשום לקישוט

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק - במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, מים, חמאה ותמצית וניל ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הקערה במגבת, ומניחים בצד לרבע שעה של התפחה. מכינים את הסירופ - בסיר בינוני מבשלים את כל מרכיבי הסירופ, עד לקבלת תערובת סמיכה וללא גושים. מניחים בצד שיתקרר. מטגנים את השבקיות - אחרי רבע שעה, מטגנים את השבקיות משני הצדדים במחבת חמה עם שמן עמוק עד להזהבה. לאחר הטיגון, טובלים את השבקיות בקערה עם הסירופ כך שיצפה אותן היטב ומכל הצדדים. זורים שומשום מעל, ומגישים. 

ספינג'

המצרכים:

1 ק"ג קמח

1 כף מחוקה מלח

1 כף סוכר

2 כפות שמרים יבשים

1 ביצה

600 מ"ל מים

לציפוי:

1 כוס סוכר לבן

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד בתוך קערה עד לקבלת מסה אחידה, מכסים בניילון נצמד או מגבת עד שהבצק מכפיל את נפחו. מחממים סיר בינוני עם שמן לטמפ' של כ-170 מעלות (טמפרטורת טיגון). בידיים רטובות בשמן מושכים כדור בצק בגודל כדור פינג פונג ויוצרים לו חור באמצע (כמו דונאט) ומכניסים לשמן. הופכים את הספינג' כאשר הצד התחתון זהוב וקריספי. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק ומעבירים את הספינג'ים המוכנים לנייר סופג. לאחר הטיגון מגלגלים את הספינג'ים בתוך קערה עם סוכר, ומגישים חם.

עוגיות פזואלוס

המצרכים:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

7 ביצים

1/2 כפית אפיה

1/2 כפית סוכר

קורט מלח

1/2 כוס שמן

שמן לטיגון עמוק

להגשה:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח. מוסיפים את הביצים והשמן ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתערובת מים פושרים (עד 3/4 כוס) ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים למשך שעה לפחות בטמפרטורת החדר. פורסים סדין חלק על שולחן ארוך, מקמחים היטב ומרדדים עליו את הבצק עד לעובי 1/2 ס"מ. יוצרים בעזרת גלגלת רצועות באורך 35-40 ס"מ וברוחב 7-8 ס"מ. מחממים בסיר רחב שמן על חום בינוני. אוחזים את רצועות הבצק בין שיני מזלג, ומסובבים חצי סיבוב. טובלים בשמן ומטגנים, תוך כדי סיבוב איטי של המזלג עד להזהבה. מוציאים ומניחים על גבי נייר סופג לצינון. הגשה: מניחים על צלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר. מגישים מיד.

עוגת קוקוס סולת לימון

המצרכים:

200 גר' סוכר

200 גר' פתיתי קוקוס

200 גר' שמן

4 ביצים

20 גר' אבקת אפיה

60 גר' שקד טחון

200 גר' סולת

לסירופ:

120 גר' סוכר

80 גר' מים

60 גר' מיץ לימון

פולים מ-3 תרמילי הל

להגשה:

פתיתי קוקוס

אופן ההכנה:

מערבבים את כל מרכיבים העוגה רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית משומנת את התערובת ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כחצי שעה. מצננים בטמפרטורת החדר. מכינים את הסירופ: במקביל, מביאים בסיר קטן סוכר, פולי הל ומים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית 5 דקות נוספות ומוסיפים את מיץ הלימון. מצננים מעט. הגשה: יוצקים את הסירופ על העוגה מייד ביוצאה מהתנור. מניחים לעוגה לספוג את הנוזלים במשך חצי שעה לפחות. מגישים פושר או מצונן. הגשה: מפזרים על פני העוגה פתיתי קוקוס.