מכורים לקפה? זה היום המושלם עבורכם

לכבוד יום הקפה הבינלאומי ריכזנו עבורכם חמש עובדות מפתיעות על קפה שככל הנראה לא ידעתם, וכמובן - שלושה מתכונים מושלמים וקלים להכנה שרק יחזקו את אהבתכם לקפה. 

נתחיל מחמש עובדות קצרות (ומפתיעות) על קפה:  

1. העולם צורך קרוב ל- 2.25 מיליארד כוסות קפה כל יום.

2. קפה הוא המצרך הנסחר היקר ביותר השני בעולם, אחרי נפט.

3. הקפה הוא יעיל ביותר אם שותים אותו בין השעות 09:30-11:30 בבוקר.

4. בקוריאה, יפן ומלבורן שבאוסטרליה יש בתי קפה לאנשים עם חתולים, שאפשר לשבת בהם עם החתול שלך במשך שעות.

5. הטעם של הקפה אינו זהה לריח שלו, כי הרוק שלנו מוחק מחצית מהטעם.

והבטחנו גם מתכונים שווים, הנה הם:

עוגת שיש קפה בחושה 

רכיבים:

250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה

40 מ"ל (3 כפות) חלב

60 מ"ל (רבע כוס) שמן חמניות או קנולה

170 גרם (כוס פחות 3 כפות) סוכר

2 ביצים L

1 חלמון L

1 כף ליקר פרנג'ליקו או אמרטו (לא חובה)

1 כפית תמצית וניל

1/4 כפית מלח

185 גרם (כוס ושליש) קמח

כפית ורבע אבקת אפייה

כף וחצי קפה נמס מגורען

1/2 כפית קקאו, מנופה

20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר, מנופה

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק 10×30 ס"מ. טורפים יחד בקערה גדולה שמנת מתוקה עם חלב, שמן, סוכר, ביצים, חלמון, פרנג'ליקו או אמרטו, תמצית וניל ומלח לתערובת חלקה. מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה וטורפים רק עד לקבלת בלילה חלקה.

מעבירים לקערה נפרדת כשליש מכמות בלילת העוגה, מוסיפים פנימה קפה מגורען מומס בכף וחצי של מים רותחים. מוסיפים גם קקאו מנופה ואבקת סוכר מנופה ומערבבים קלות רק עד לבלילה בגוון אחיד. יוצקים לתבנית כמחצית מהבלילה הלבנה, יוצקים מעל את בלילת הקפה ומטפטפים מעל את יתרת התערובת הבהירה- התערובות ישקעו אחת לתוך השניה וזה בסדר. משיישים קלות את הבלילה בעזרת קיסם או סכין. אופים את העוגה 50-55 דקות עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים ואוכלים.

כרוב בציר קפה ותבלינים

רכיבים:

ליטר מים 

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר פרוס

1 שורש סלרי קלוף ופרוס גס

1 שורש כוסברה קלוף ופרוס גס

1 כפית גרגרי פלפל אנגלי 

1 כף גרגירי פלפל שחור 

3 פלפלים סודניים יבשים

3 כפות סוכר חום

4 כפות קפה מגורען

1 כף מלח ים אטלנטי 

1 כרוב חצוי ופרוס ל־5־6 "סטייקים"

למרינדה:

1 כפית קפה שחור 

1/4 כפית מלח ים אטלנטי 

1/2 כפית פלפל שחור 

6 כפות שמן זית 

ללאבנה:

250 גרם לאבנה רכה

קורט מלח 

2 שיני שום קצוצות

1 בצל שאלוט קצוץ

לקייל:

שמן לטיגון חצי עמוק

1 צרור (כ־100 גרם) קייל טוסקני

מלח לפי הטעם

לרוטב:

60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה 

1 בצל שאלוט קצוץ

הוראות הכנה:

מביאים לרתיחה בסיר את כל המרכיבים, למעט הכרוב, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־20 דקות. טועמים ומתקנים תיבול לטעם מתקתק וקצת חריף. מוסיפים את הכרוב וממשיכים לבשל ברתיחה עדינה כ־10 דקות נוספות, עד שהוא מתרכך. מסננים את הציר לקערה ושומרים בצד. מצננים את הכרוב לטמפרטורת החדר. 

מחממים תנור ל־200 מעלות (חום עליון תחתון) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

למרינדה: 

מערבבים בקערית קטנה את כל המרכיבים לתערובת אחידה.  מניחים את הכרוב בתבנית, מברישים כל "סטייק" בנדיבות במרינדה (גם בין העלים) וצולים כרבע שעה להזהבה יפה.

ללאבנה:

 מערבבים את כל המרכיבים בסיר קטן ומבשלים כ־5 דקות על להבה בינונית לסף רתיחה. 

לקייל:

מחממים שמן בסיר קטן ומטגנים עלי קייל כמה שניות, עד שהם מחליפים את צבעם והופכים לפריכים. ממליחים ומניחים בצד בצלחת מרופדת בנייר סופג.

לרוטב:

מבשלים 2 מצקות (250 מ"ל) מציר הקפה עם שמנת מתוקה ושאלוט על להבה נמוכה כ־20 דקות, עד שהרוטב מתחיל להצטמצם.

מרכיבים את המנה:

מניחים בצלחת הגשה את הלאבנה החמה. מניחים מעל את הכרוב הצלוי והקייל, מזלפים את הרוטב ומגישים מיד.

פודינג קפה והל

רכיבים:

200 מ"ל חלב שקדים או חלב צמחי אחר שאוהבים (1 כוס פחות 3 כפות)

4 חלמונים 

50 גרם סוכר קנים או סוכר קוקוס (1/4 כוס)

1/4 כפית מחית וניל 

1 כפית קקאו 

2 כפות קורנפלור או קמח טפיוקה

קורט מלח 

300 גרם קרם קוקוס 24%

2-1 תרמילי הל מעוכים

2 כפות חמאת קקאו 

לסירופ קפה:

120 מ"ל אספרסו (1/2 כוס)

50 גרם סירופ מייפל או סוכר קנים (כ-4 כפות)

80 מ"ל מים (1/3 כוס)

קורט מלח 

לקישוט:

אגוזי לוז

הוראות הכנה:

מערבבים 1/2 כוס מהחלב, חלמונים, סוכר, וניל, קקאו, קורנפלור ומלח בקערה לתערובת חלקה ללא גושים. יוצקים קרם קוקוס, את חלב השקדים שנותר והל לסיר קטן, ומחממים מעל להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד.

יוצקים מעט מהנוזל החם לתערובת החלמונים ומערבבים להטמעה. יוצקים את תערובת החלמונים לסיר החלב ומערבבים 2 דקות עד שהפודינג מתחיל לבעבע ולהסמיך. סוגרים את הלהבה, מוסיפים חמאת קקאו ומערבבים עם מטרפה לתערובת חלקה. יוצקים לכלים אישיים ומצננים שעה במקרר. מביאים את כל חומרי הסירופ לרתיחה, מבשלים עוד 2־3 דקות תוך ערבוב, מסירים מהאש ומצננים. יוצקים את הסירופ מעל הפודינג הקר. מקשטים באגוזי לוז ומגישים.