בדרך כלל אנו מנסים להימנע מפיצה, עוגות שוקולד, המבורגר וכדומה בשגרת היום-יום שלנו. אך יום הג'אנק פוד הבינאלומי הוא הזדמנות נהדרת לחרוג ממנהגנו, ולהתפרע ללא רגשות אשם. לכבוד היום החגיגי, הנה כמה מתכונים שיעזרו לכם להתענג על האוכל הכי מושחת שיש.

שחיתות אמריקאית במיטבה: המבורגר קצבים עם טבעות בצל וחזה אווז מעושן

להמבורגר:

250גרם בשר שפונדרה

500גרם בשר אונטריב

500גרם בריסקט בקר

1כפית מלח דק

1/4כפית פלפל שחור גרוס

1כף רוטב ברביקיו

1כף מי סודה

לאיולי מיונז וחרדל:

5כפות מיונז

1כף חרדל דיז’ון

1/2כפית מלח דק

0.235כפית פלפל שחור גרוס

לריבת בצל:

1 1/2ק"ג בצלים

2כפות שמן קנולה

750גרם סוכר לבן

1/2בקבוק יין אדום יבש

1מקל קינמון בינוני

1/2כוס חומץ בלסמי

1סלק מבושל בוואקום בינוני

הגשה

4פרוסות חזה אווז מעושן

4טבעות בצל מוכנות בינוניים

2מלפפונים חמוצים בינוניים

1חופן עלי רוקט

אופן הכנה

מכינים ריבת בצל: קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות. בסיר גדול מחממים את השמן. מטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף. מוסיפים את כל יתר המרכיבים ומבשלים כ-20 דקות. טוחנים את הסלק במעבד מזון או בבלנדר ומוסיפים לסיר, מערבבים היטב, מסירים מהאש ומסננים.

מכינים את ההמבורגר: טוחנים טחינה דקה את שלושת סוגי הבשר (אפשר גם לבקש מהקצב שיטחן עבורנו). מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את יתר המרכיבים של ההמבורגר. מערבבים יחד אבל לא לשים חזק מדי את הבשר, אלא מערבבים עד שהמסה אחידה. יוצרים 4 קציצות המבורגר ומניחים בצד. מכינים איולי חרדל: מערבבים בקערית את כל המרכיבים ושומרים בצד.

צולים את ההמבורגרים: מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה וצולים את קציצות ההמבורגר משני הצדדים עד להגעה למידת העשייה הרצויה. באותה מחבת, צולים את פרוסות החזה אווז מעושן. מכינים את הירקות להגשה: פורסים את המלפפונים החמוצים לאורכם. מרכיבים את המנה: בכל לחמנייה מורחים 1-2 כפות איולי. מניחים מעל את קציצת ההמבורגר, ומעליה מניחים חזה אווז מעושן, טבעת בצל, מלפפון חמוץ ועלי רוקט. סוגרים לכריך ומגישים.

עוף מטוגן ממש כמו ב-KFC

8 שוק עוף ללא עצם בינוניות

לתערובת:

2שיני שום

1כף חרדל דיז’ון

2כפות טימין טרי

3כפות מיץ לימון

2כפות שמן זית

1/2כפית שבבי צ’ילי יבש

1/2כפית מלח דק

1/4כפית פלפל שחור גרוס

ציפוי

1כוס קמח לבן

2ביצים L

2כוסות פירורי לחם

טיגון

2ליטר שמן קנולה

הגשה

4כפות מיונז

3כפות חרדל דיז’ון

אופן הכנה

מכינים את הבלילה: כותשים את השום. בקערה מערבבים את כל חומרי המשרה. מכניסים את השוקיים ומשרים לפחות שעה במקרר. במחבת עמוקה מחממים את השמן. שמים את הקמח בקערה אחת, טורפים את הביצים בקערה נוספת ובקערה שלישית מניחים את פירורי הלחם. מצפים את שוקי העוף בקמח, טובלים אותן בביצים ואז מצפים בפירורי הלחם.

מטגנים את שוקי העוף עד שפירורי הלחם משחימים. מוציאים לנייר סופג. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מעבירים את שוקי העוף לתבנית התנור ואופים כ-15 דקות. מגישים בליווי המיונז והחרדל.

ולקינוח: בראוניז עם אוראו ושוקולד לבן

המרכיבים לבראוניז:

230 גרם חמאה

300 גרם שוקולד מריר, קצוץ

3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל איכותית

1 כוס + 2 כפות סוכר

1/2 כוס + 2 כפות קמח

כפית וחצי אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

2 כפיות אבקת קפה נמס

115 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס

8 עוגיות אוריאו שבורות

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות. ממסים יחד את החמאה והשוקולד המריר במיקרו בפולסים של 30 שניות, ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים לאחידות, מוסיפים תמצית וניל וסוכר ומערבבים. בקערה נוספת מערבבים חצי כוס קמח, אבקת אפייה, מלח ואבקת נס קפה. מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים רק עד הטמעה.

מערבבים בקערה שבה היו החומרים היבשים את האוריאו, השוקולד הלבן ושתי כפות הקמח הנותרות, עד שכל השברים מצופים בקמח. מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים מעט. יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים מעט ושולחים לאפייה ל-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בפנים יוצא יבש. יש להיזהר מאפיית יתר. מצננים ומחלצים מהתבנית בעזרת נייר האפייה המבצבץ מהשוליים. חותכים לריבועים ומאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.