אוכל הרחוב האהוב ביותר: יום הפלאפל הבינלאומי

כדורי הפלאפל הפוך מזמן לאחד ממאכלי הרחוב המבוקשים והנפוצים בעולם, ובצדק. מה יכול להיות רע בכדורי פלאפל חמים, נימוחים מצד אחד, וקריספים מצד שני, בתוך פיתה רכה, הרבה טחינה, ומעט סלט? הכדורים עשויים בדרך כלל מגרגרי חומוס, ומטוגנים בשמן עמוק. 

הפלאפל הינו אוכל רחוב מושלם הן עבור טבעוניים והן עבור צמחוניים, ואם אתם נמנעים מגולטן, אפשר להתפנק בכדורים הקטנים גם ללא פיתה. אז איך חוגגים את יום הפלאפל הבינלאומי? בהכנת פלאפל כמובן.

פלאפל ביתי קל להכנה

חומרים:

2 כוסות גרגירי חומוס

5 גבעולי כוסברה

5 גבעולי פטרוזליה

2 בצלים 

5 שיני שום

2 כפיות כמון

כפית מלח

חצי כפית פפריקה

רבע כפית פלפל שחור

חצי כפית סודה לשתייה

3 כפיות מים

שמן לטיגון

הוראות הכנה

משרים את גרגרי החומוס למשך 12 עד 24 שעות, שוטפים וטוחנים במעבד מזון עם הירוקים, הבצל והשום עד לקבלת עיסה אחידה. מעבירים לקערה, ומוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ונותנים לעיסה לשבת חצי שעה. יוצרים כדורים קטנים, ומטגנים בשמן עמוק עד הזהבה. 

פלאפל ירוק

חומרים

500 גרם גרגירי חומוס מושרים ומסוננים 

כפית סודה לשתייה

בצל אחד

4 שינים של שום

צרור של פטרוזיליה 

כף מלח

כף פלפל שחור 

כף כמון טחון

3 כפות קמח לבן 

חצי כוס שמן קנולה 

הוראות הכנה

טוחנים את הגרגירים יחד עם הבצל, והפטרוזיליה והשום, מתבלים, מוסיפים את הקמח, מערבבים לעיסה, ויוצרים כדורים קטנים, ומתחילים לטגן. טיפ: חשוב לא לטגן בחום גבוה מדי, על מנת שהכדורים לא ישרפו מבחוץ, אך ישארו נאים מבפנים. 

פלאפל אמיתי כמו בפלאפליה

חומרים

2 כוסות גרגירי חומוס 

חצי בצל 

5 שיני שום 

צרור כוסברה

פרוסת לחם קרועה לחתיכות

כפית פפריקה מעושנת

כפית כמון

כפית מלח

חצי כפית מלח

כף שומשום

2 כפיות סודה לשתייה 

הוראות הכנה: 

טוחנים את גרגרי החומוס במעבד מזון, עם כל החומרים, הלחם והתבלינים, מעבירים לקערה, מוסיפים את השומשום ומערבבים, מניחים את העיסה במקרר לשעה. לפני הטיגון מוסיפים לעיסה 2 כפות סודה לשתייה. מטגנים מסיר קטן, עם שמן קנולה או חמניות.