אכילה של שלוש או יותר מדי שבוע מעלה את הסיכון למחלות לב ומוות

נמשך הוויכוח האינסופי באשר להשפעה של צריכת ביצים על הבריאות. כעת, מחקר חדש מדווח, כי אנשים שאוכלים שלוש או ארבע ביצים מדי שבוע עלולים להעלות את הסיכון שלהם למחלות לב ומוות, בהשוואה לאנשים שאוכלים פחות ביצים.  



לדברי החוקרים, ביצים, ובעיקר החלמון, עשירים בכולסטרול, כשביצה אחת גדולה מכילה כ-186 מיליגרם כולסטרול. החוקרים בדקו נתונים של שש קבוצות מחקר בארצות הברית, שכללו יותר מ-29,000 אנשים, במשך 17 וחצי שנים בממוצע. במהלך תקופת המעקב, אירעו 5,400 אירועים קרדיו-וסקולרים, 1,302 מקרי שבץ קטלניים ושאינם קטלניים, 1,897 מקרים של אי ספיקת לב קטלנית ושאינה קטלנית ו-113 מקרים מוות אחרים ממחלות לב. 6,132 משתתפים מתו מסיבות אחרות.

צריכה של 300 מיליגרם נוספים של כולסטרול, נקשרה בסיכון גבוה ב-3.2 אחוזים למחלות לב. כמו כן, נמצא קשר לעליה של 4.4 אחוזים בסיכון למוות מוקדם. כך עולה מניתוח נתוני המחקר. כל חצי ביצה שנצרכה העלה את הסיכון למחלות לב וכלי דם ב-1.1 אחוזים ואת הסיכון למוות מוקדם מסיבה כלשהי ב-1.9 אחוזים. 



יש לציין, כי בנתוני המחקר שוקללו התנהגויות לא בריאות אחרות, כגון עישון, תזונה לא בריאה ומידה נמוכה של פעילות גופנית. כמו כן, שוקללה צריכה של מזונות אחרים המכילים כולסטרול, שומן רווי וחלבון מן החי.

לדברי החוקרים, בהתחשב בהשלכות השליליות של צריכת ביצים ורמת הכולסטרול התזונתי, אין לדחות את החשיבות של הגבלת צריכת מזונות עתירי כולסטרול. עוד הוסיפו החוקרים, כי יש לקחת בחשבון את ממצאי המחקר החדש כחלק מפיתוח הנחיות תזונה ועדכונן.