יום הבסטיליה: מדריך הגבינות הצרפתיות שאף אחד לא מכיר

אחד מהחגים הגדולים ביותר בצרפת הוא יום הבסטיליה. גם בארה"ב יש רבים שחוגגים, והיום הופך לחגיגה צרפתית במסעדות ברחבי המדינה.

Brebirousse d'Argental

מסעדות רבות מציעות מנות צרפתיות קלאסיות כמו פריטטות וקאנרד א-לוראנג'. אחד המצרכים החשובים ביותר במטבח הצרפתי הוא הגבינה. מיושנת או טריה, מסריחה או בלי טעם- אין צרפתי שלא יודע להתענג על אחד המוצרים הפופולרים בעולם. אולם לצד הגבינות המוכרות כמו קממבר ופרמז'ן, ישנן גבינות פחות מוכרות אך מדהימות שאותן ריכזנו עבורכם.

השפית קרול ג'ונסון ממסעדת מונגסטר בברוקלין ממליצה על גבינת Brebirousse d'Argental, שלטענתה היא "אחת הגבינות הרכות שאפשר למצוא, עשויה מחלב כבשה וטעמה דומה לגבינת בארי. אולם הגבינה הזאת היא סופר קרמית ואסור לפספס אותה".

עבור אוהבי העיזים, מציעה ג'ונסון את ה-Tomme de Ma Grand-Mere, גבינה ש"צריך לאכול כמות גדולה כדי להבין עד כמה היא טובה. בצרפת היא נחשבת למעדן והיא קצת חמוצה, אבל זה בדיוק מה שעושה אותה מיוחדת". 

Tomme Brulee

והמקבילה הגבינתית לקררם בורלה היא ה-Tomme Brulee. כמו לקינוח, גם לגבינה חזות קשוחה ושרופה מבחוץ אך רכות מבפנים. "היא קצת יותר שומנית אבל מעושנת ומוסיפה טעם נהדר לכל ארוחה. היא עשויה מחלב של עז מבוגרת והולכת טוב עם יין" מסכמת ג'ונסון.