כמה סוכר יש באמת באלכוהול שאתם שותים?

בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים בוחרים לצמצם את צריכת הסוכר שלהם. אנחנו מחליפים עוגיות בתמרים, דונאטס בדייסת שיבולת שועל, ושוקולד בחופן אגוזים. אבל אחד המקורות הפחות מדוברים של סוכר בתזונה נשאר כמעט מחוץ לדיון: משקאות אלכוהוליים.

למרות שרובנו מקשרים אלכוהול להשפעה על הכבד או המשקל, מעטים עוצרים לבדוק: האם המשקה שבכוס מכיל גם כמויות משמעותיות של סוכר? התשובה, מתברר, מורכבת — ותלויה בסוג המשקה, בתהליך הייצור שלו, ובתוספות שמתווספות אחר כך.

אלכוהול וסוכר: הקשר הביולוגי

האתנול, שהוא הרכיב האלכוהולי שבכל משקה, אינו מכיל סוכר בפני עצמו. הוא נוצר בתהליך תסיסה שבו שמרים צורכים את הסוכר שמגיע מענבים, דגנים או ירקות וממירים אותו לאלכוהול ולפחמן דו-חמצני. עם זאת, רמת הסוכר הסופית במשקה תלויה בשאלה כמה מהסוכר הזה נשאר ולא תוסס. במקרה של ליקרים, קוקטיילים ומשקאות בטעמים – הסוכר גם מתווסף במכוון.

וודקה: כמה סוכר יש בה באמת?

וודקה לא ממותקת היא כמעט נטולת סוכר. הדגנים מהם היא מיוצרת עוברים תסיסה וזיקוק, שבמהלכם נעלמים רוב הסוכרים. לכן, רוב הוודקות הצלולות אינן מכילות סוכר כלל. עם זאת, משקאות וודקה בטעמים מספרות סיפור אחר: הן עלולות להכיל בין 2 ל־11 גרם סוכר למנה (כ־45 מ"ל), תלוי במותג ובטעם.

 

 

ג'ין וטוניק: הקלאסיקה המפתיעה

בדומה לוודקה, גם ג'ין מזוקק לאחר תסיסה ואין בו כמעט סוכר. אבל הבעיה מתחילה עם הטוניק – המשקה המוגז שבו מערבבים אותו. הטוניק מכיל כ־18 גרם סוכר לכוס, כך שמי שחשב שמדובר בקוקטייל קליל עלול להיות מופתע.

בירה: יותר ממה שחושבים

בתהליך ייצור הבירה חלק מהסוכר שנותר אחרי התסיסה נשאר במשקה. בירה סטנדרטית מכילה כ־3 גרם סוכר לפיינט (כ־470 מ"ל). בבירות כהות הסוכר נוטה להיות גבוה יותר, עקב השימוש בלתת קלוי שמוסיף גם עומק טעם וגם מתיקות.

יין: תלוי כמה יבש

יינות יבשים עוברים תסיסה מלאה כמעט לחלוטין, ולכן מכילים פחות מגרם סוכר לכוס. יינות חצי־יבשים נעים בין 1 ל־12 גרם, ויינות מתוקים כמו פורט או ריזלינג עשויים להכיל יותר מ־20 גרם לכוס אחת. כל מי שמבקש לשמור על תזונה דלה בסוכר כדאי שיבדוק את סוג היין – או את התווית.

טקילה: לא רק לימון ומלח

טקילה אמיתית, בעיקר מסוג בלנקו (הלבנה), נחשבת נקייה מסוכר כמעט לחלוטין. היא מופקת ממיץ אגבה שעובר תסיסה מלאה וזיקוק. בטקילות מיושנות כמו רפוסדו או אנייחו עלולות להיות כמויות סוכר מזעריות, ולעיתים יש גם תוספות בטקילות בטעמים.

וויסקי: תלוי אם הוא נקי או בטעמים

וויסקי מזוקק מדגנים לאחר תסיסה מלאה, ולרוב אינו מכיל סוכר. זה נכון לגבי סוגים כמו סקוטש, בורבון וריי. לעומת זאת, ליקרים מבוססי וויסקי או וויסקי בטעמים (כמו קינמון או דבש) כוללים תוספת סוכר, לפעמים בכמות משמעותית.

למה זה חשוב?

צריכת סוכר עודפת קשורה לבעיות בריאות רבות: מהשמנה וסוכרת, דרך סיכון מוגבר למחלות לב, ועד פגיעה בשיניים, בכבד, ובתפקוד הקוגניטיבי. לפי ההמלצות, נשים לא צריכות לעבור את ה־24 גרם סוכר ליום, וגברים – לא יותר מ־36 גרם. משקה או שניים עלולים להספיק כדי לחצות את הרף.

הבחירה באלכוהול יכולה להיות גם בחירה בריאותית, אם אנחנו יודעים למה לשים לב. הידיעה מה נמצא בתוך המשקה שלנו – לא רק מבחינת אחוז האלכוהול, אלא גם מבחינת רמות הסוכר – מאפשרת לנו ליהנות ממה שאנחנו אוהבים, בלי לשלם מחיר בריאותי כבד.