פחמימות, שומנים רוויים, שמני זרעים, רכיבי תזונה חיוניים ומזונות אולטרה-מעובדים עשויים כולם להיות נושא לרפורמות בהנחיות התזונה האמריקאיות בשנה הבאה.

על פי חוק משנת 1990, משרד החקלאות האמריקאי (USDA) ושירות הבריאות והאנוש (HHS) חייבים לפרסם הנחיות תזונה חדשות לפחות כל חמש שנים.

משמעות הדבר היא שההנחיות הבאות אמורות להיכתב ב-2025, תחת כהונתו השנייה של דונלד טראמפ כנשיא ועם רוברט פ. קנדי ג'וניור כמזכיר הבריאות, דמות שנויה במחלוקת.

הנחיות חדשות אלה נועדו להנחות את הייעוץ התזונתי הניתן על ידי קובעי מדיניות, תזונאים ואנשי מקצוע בתחום הבריאות; מיושמות על ידי בתי ספר, עסקים ותוכניות מזון אמריקאיות; ומיושמות על ידי משפחות אמריקאיות, עד שנת 2030.

טראמפ וקנדי ג'וניור | צילום: Getty Images

נינה טייכולץ, מייסדת ומנהלת לשעבר של קואליציית התזונה, מקווה שהן יעברו שינוי יסודי. טייכולץ קידמה את שינוי ההנחיות התזונתיות בעשור האחרון, תוך עבודה עם קובעי מדיניות ובעלי עניין בממשל טראמפ הקודם לעשות זאת.

היא אמרה לניוזוויק כי היא הייתה בדיונים עם תנועת Make America Healthy Again לגבי עבודה על ההנחיות ל-2025.

על פי חוק, ההנחיות חייבות להתבסס על המדע העדכני ביותר - ההנחיות הנוכחיות מייחסות את המידע לוועדה של "20 מדענים מצטיינים" - אך בסופו של דבר הן נכתבות על ידי ה-USDA וה-HHS.

טייכולץ אמרה כי היא מסכימה עם ההמלצות שהותוו על ידי קואליציית התזונה, המבקרות את התמקדות ההנחיות בפחמימות.

באופן ספציפי, אמריקאים מעודדים לאכול עד שש מנות של פחמימות - לחם, דגנים, אורז, פסטה - ליום ולקבל עד 10 אחוזים מהאנרגיה היומית מסוכר, מה שקואליציית התזונה טוענת שמקדם מחלות כמו סוכרת סוג 2 והשמנת יתר.

טייכולץ הוסיפה: "אני מאמינה שממשל טראמפ יתמוך ברפורמות מבוססות ראיות, שצריכות לכלול הסרת המגבלות על שומנים רוויים".

ההנחיות התזונתיות הנוכחיות ממליצות ששומנים רוויים - שומנים שהם מוצקים בטמפרטורת החדר, כמו בחמאה, גבינה, שומן חזיר, חלב ובשר - צריכים להיות מוגבלים לפחות מ-10 אחוזים מהקלוריות ליום, מגיל שנתיים.

חלק ממומחי התזונה מאמינים שאכילת יותר מדי שומן רווי קשורה לרמות גבוהות של כולסטרול בדם, ובתורו למחלות לב - אך אחרים חולקים על כך, ומאשימים את הדלקת בסיכון למחלות לב.

רוברט פ. קנדי ג'וניור התבטא בנושא שומן רווי; קמפיין 'להפוך את אמריקה בריאה שוב' שלו כלל סיסמה שקידמה טיגון מזון עם שומן טלה במקום שמנים צמחיים, והוא קרא בעבר לשמני זרעים "אחד המרכיבים הכי לא בריאים שיש לנו במזונות".

עם זאת, ההנחיות התזונתיות הנוכחיות ממליצות על צריכת שמנים צמחיים כאחד המרכיבים המרכזיים של תבנית תזונה בריאה.

טייכולץ אמרה: "כרגע, ההנחיות, גם אם מקפידים עליהן באופן מושלם, חסרות בוויטמין D, ויטמין E, כולין וחומצה פולית. ההנחיות צריכות לספק את כל רכיבי התזונה החיוניים, עדיף ממזונות שלמים וטבעיים".

קנדי עשוי לרצות להוסיף הנחיות ספציפיות לגבי מזון אולטרה-מעובד: מוצרי מזון ארוזים המיוצרים באמצעות תהליכים תעשייתיים ותוספים כימיים כגון צבעי מאכל, חומרים מתחלבים, חומרים משמרים וכדומה.

קנדי היה מבקר קולני של מזון המכיל תוספים אלה - ואזהרות דומות נגד מזון אולטרה-מעובד מופיעות בהנחיות של מדינות אחרות, כמו ברזיל, בלגיה וישראל.

"אני מאמינה שאם נוכל להביא הקפדה מוגברת להנחיות ולבצע שינויים מגובים בראיות, יש לנו סיכוי טוב לסוף סוף להפוך את המגפות של מחלות כרוניות באמריקה", טייכולץ אמרה.